Ingredientes:
- c/n albahaca
1 diente de ajo
120 gr aceitunas negras
120 cc aceite de oliva
sal y pimienta
200 gr tomate concasse (sin piel, sin semillas, cortado en cubitos)
120 gr champignones
1,6 kg merluza
50 gr camarones (opcional)
Preparación:
- Salpimentar los filets. Cortar rectángulos de papel aluminio del tamaño en que quepa el filet. Aceitar un rectángulo. Colocar el/los filets, el ajo picado, tomate concassé, aceitunas descarozadas y cortadas en 4, albahaca en Chiffonnade y los champignones fileteados. Condimentar y cerrar con el otro rectángulos doblando los bordes, cuidando de dejar un espacio entre la solapa y el pescado para que circule bien el aire. Cocinar en horno precalentado a 220º durante 7 minutos.
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