Ingredientes:
masa previa
- 20 gr miel
- 150 cc leche
- 250 gr harina 000
- 25 gr levadura fresca
amasijo
- 200 gr manteca
- 200 gr azucar
- 165 gr huevo
- 150 cc leche
- 60 gr levadura fresca
- c/n ralladura de limón
- c/n esencia de vainilla
- 750 gr harina 0000
- 5 gr sal fina
decoración
- cerezas al maraschino
- azucar grana
- crema pastelera para panadería
- huevo
Preparación:
Realizar la masa previa una hora antes integrando todos los ingredientes.
En un recipiente adecuado batir la manteca con el azúcar, agregar los huevos, la leche, levadura, esencias y en el medio colocar la masa previa. Incorporar la harina a la cual se le ha mezclado la sal. Mezclar hasta que se forme una masa blanda, suave y homogénea. Si hiciera falta, porque la masa queda un poco dura, agregar un poco de leche en el amasado.
Tapar la masa con un nylon y dejar reposar por 15 minutos. Cortar las piezas de 0.250, 0.500, 0.750 o 1 kg. Tapar los bollos y dejar reposar 25 o 30 minutos. Luego marcar cada bollo con el codo, haciendo un orificio en el centro. agrandar el mismo y emparejar la masa para que quede del mismo espeso en toda la circunferencia.
Colocar en placa enmantecada y pintar con doradura (leche+huevo+azúcar). Colocarle un huevo duro como decoración. dejar fermentar al doble de su volumen y luego decorar con crema pastelera. Hornear a 180º de 20 a 30 minutos de acuerdo al tamaño de la rosca. Al sacar del horno, pintar con almíbar y agregar en su contorno azúcar grana y algunas cerezas.
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