- 1 lt de leche
- 2 cucharadas de manteca
- sal/pimienta/nuez moscada
- 250 gr de sémola
- 3 yemas
- 1 taza de queso rallado
- crema de leche a gusto
Preparación
Poner en una cacerola la leche y manteca. Condimentar y llevar a hervor. Incorporar la sémola en forma de lluvia revolviendo con batidor de alambre hasta que quede homogéneo. Luego seguir revolviendo con cuchara de madera. Retirar del fuego y agregar las yemas de a una, mezclando bien. Por último incorporar la mitad del queso rallado. Enmantecar la mesada y estirar la pasta con palote enmantecado, hasta alcanzar 1,5 cm de alto. Cortar con cortapasta y disponer sobre fuente para horno previamente enmantecada. Rociar con crema de leche y espolvorear con el resto del queso rallado. Gratinar en horno fuerte y servir.
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