Ensalada Ceaser

Ingredientes

• 2 u lechuga romana



• 300 gr croûtons con ajo



• 200 gr queso parmesano

Aderezo

• 100 cc aceite de oliva



• 3 dientes de ajo picado



• 6 u anchoas frescas



• c/n salsa Worcestershire



• 30 cc jugo de limón



• 2 yemas



• c/n sal y pimienta blanca

Cortar la lechuga a mano. Incorporarle los croûtons y el parmesano cortado en láminas. Procesar el ajo con las anchoas y el jugo de limón. Incorporarle las yemas y el aceite de a poco (La yemas pueden suprimirse)

Ensalada Normanda

Ingredientes

• 300 gr zanahoria
• 300 gr manzana verde
• 300 gr repollo blanco
• 200 gr mayonesa
• c/n sal y pimienta blanca
• leche (opcional)

Cortar en juliana, la zanahoira el repollo y la manzana. Mezclar la mayonesa con un chorrito de leche o crema, si se desea, y condimentar

Ensalada Waldorf

Ingredientes

• 350 gr de mayonesa


• 10 cc jugo de linón


• 5 gr de azúcar


• 750 gr de apio


• 750 de manzana verde (ya pelada y desccorazonada)


• 150 gr de crema batida


• 5 gr de sal fina


• 200 gr de nueces mariosa

Cortar el apio y la manzana en juliana. Agregar inmediatamente la mayonesa. Incorporar la crema y condimentar con los demás ingredientes